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SCHEDA PRODUTTORI DI INTERGAS


Data di approvazione: 08/11/2011


DATI GENERALI

Nome azienda: FRANTOIO OLEARIO DI RUSCIGNO GIUSEPPE &C. SAS

Indirizzo azienda: C.DA S. TERESA SNC

Sigla provincia azienda: MT

Telefono: 0835723494

Fax: 0835723494

Cellulare: 3316029158

Email: info@frantoioruscigno.com

Sito Web: frantoioruscigno.com

Referente azienda: Ruscigno Pancrazio

Breve storia dell'azienda, motivazioni della scelta produttiva e profilo aziendale: PRESENTAZIONE DELL’ AZIENDA

La ns. azienda nasce nel 1980 ed è a conduzione familiare.
Ci prendiamo cura dell’intera filiera del comparto olio, infatti, controlliamo:
-la coltivazione del nostro uliveto, che è di tipo biologico certificato ICEA;
-la raccolta che è di tipo brucatura a mano;
-la trasformazione delle drupe nelle vetiquattr’ore;
-il confezionamento del prodotto ottenuto.
L’uliveto è composto da circa 4.500 piante, di cui 1.000 secolari ed è situato sulle colline Materane del comune di Tricarico (MATERA), in zona collinare, 500 metri s.l.m.
Il frantoio è dotato di un impianto tradizionale con molazze in pietra, gramola e presse idrauliche; nell’etichetta dell’olio confezionato viene utilizzata la dicitura di “ spremitura a freddo” , poiché la temperatura viene rilevata per ogni partita ed annotata su apposite schede, tramite un termometro digitale a raggi infrarossi, il quale viene puntato di volta in volta verso l’impasto di lavorazione.
L’olio prodotto viene stoccato in contenitori di acciaio inox a chiusura ermetica per ridurne l’ossidazione, in ambiente climatizzato a temperatura costante.
L’azienda produce due formati:
Olio extravergine di oliva da agricoltura biologica denominato “RUSCIGNO”, fatto con olive provenienti dal nostro uliveto in regime bio(ICEA),disponibile in lattina da lt. 5 ( euro 36,00 cadauna) e lattina da lt. 3 (euro 21,60 cadauna).
Su richiesta confezioniamo anche in bottiglia da 0.75l e 0.5l.

Eventuali attività sociali, di tutela ambientale, di sostegno a persone svantaggiate, iniziative politiche, culturali, etc: Siamo impegnati nel diffondere la cultura dell'orto naturale (o sinergico),promuovendo progetti con la scuola primaria sensibilizzando la coscienza dei ragazzi al processo dell'auto fertilizzazione della terra senza alcun intervento dell'uomo (vedi Masanobu Fukuoca)

Elenco di alcuni dei GAS riforniti: GAS S.Brera(Milano),GAS Sancho Panza(Arese),
GAS Feltre,

Associazioni e/o consorzi di appartenenza: GAS Lo Sciame Felice (Potenza).

Coltivatore diretto: Si

Periodo di reperibilità prodotti: da metà Dicembre fino ad esaurimento della produzione.
La raccolta delle olive inizia verso metà Ottobre e dopo il periodo di decantazione (deposito della "murgia" è disponibile pr la vendita.

Quantitativo presunto prodotti: a seconda delle annate da 250 q.li a 800 q.li di olive che corrispondono a 50/160 q.li

Agriturismo aperto al pubblico: No

Fattoria didattica aperta al pubblico: No

Altre attività e servizi aperti al pubblico: Si

Note: Il frantoio nel periodo di lavorazione accoglie e promuove visite guidate nell'azienda per spiegare perchè è importante consumare olio di frantoio.
(Soprattutto scolaresche tutto in forma gratuita)


DATI AZIENDALI

Estensione totale azienda (in ettari): 20 ha

Terreno di proprietà: Si

Estensione terreno di proprietà (in ettari): 20 ha

Terreno in affitto: No

Estensione bio: tutta l' azienda

Estensione per coltura: completamente olivo e orto (uso familiare)

Numero collaboratori familiari: 4

Numero collaboratori (esclusi i familiari): 6 nel periodi di apertura frantoio e raccolta olive

Tipo di contratto dei collaboratori: contratto di tipo a tempo determinato per circa 2 mesi.
allega contratti e certificati INPS

Numero di collaboratori che dimorano in azienda (esclusi i familiari): nessuno


ASPETTI ECONOMICI

Fatturato ultimi tre anni: 10.000,00 2011

Fatturato ultimi tre anni: 96.000 2010

Fatturato ultimi tre anni: 102.000 209

Minimo quantitativo per trasporto: 20 litri-il prezzo del prodotto è da considerare escluso il trasporto con corriere (consegna 24 ore)

Prezzo di vendita dei prodotti principali (IVA compresa): olio extravergine di oliva bio 8 euro al litro.

per i gas 7,20 euro

allega studio effettuato nel marzo 2009 sul prezzo sorgente

Listino dedicato ai GAS: Si

Disponibilità ad elaborare analisi dei costi con InterGAS: Si

Finanziamenti e/o sovvenzioni ricevuti: nessuno


PRODOTTI

Tipi di prodotto:

- olio

Prodotti propri: olio extravergine di oliva bio 25 ql.
La "cultivar" locale chiamata "l'oliva giusta" è riconducibile all'Ogliarola del Bradano. Altri impianti riguardano la Nocellara, la Biancolilla e la Frantoiana.
Gli uliveti sono diversi e situati in diverse contrade del paese.

Prodotti trasformati: Peperoni cruschi seccati al sole e saltati in padella con l'olio aziendale

Vendita di prodotti realizzati da terzi: no

Prodotti realizzati per terzi: nessuno


MODALITÀ DI VENDITA

Punto di vendita diretta: si

Indirizzo: C/o IL FRANTOIO C.DA S. TERESA SNC

Telefono: 0835723250-0835724144

Fax: 0835723494

Cellulare: 331-6029158-3386842497-3397653439

Email: info@frantoioruscigno.com

Sito Web: frantoioruscigno.com

Referente punto vendita: Ruscigno Giuseppe

Orario punto vendita: non ci sono orari. (sempre anche la domenica)

Vendita diretta dei propri prodotti presso mercati biologici: no

Prodotti e quantità venduti direttamente al consumatore finale: tutta la produzione è destinata al consumatore finale. Ai gas vendiamo, per il momento, il 40%, ma siamo molto interessati ad aumentare questa percentuale.

Prodotti e quantità non venduti direttamente al consumatore finale: niente

Punti di rivendita dei prodotti aziendali dove sia indicato che provengono dalla vostra azienda: unico: negozio MIO BIO di Via Bonghi 13 Milano


MODALITÀ DI COLTIVAZIONE

Conduzione biologica: Totale

Stato certificazione biologica: Ottenuta

Anno di ottenimento certificazione: 1/7/2010

Enti certificatori e numero identificativo dei certificati: AZIENDA AGRICOLA RUSCIGNO GIUSEPPE ICEA
IT BIO ICA q. 220 n° prot. 62

Motivo della scelta e note: Sensibilità per l'ambiente, noi al servizio della natura e la salute umana.

Tipo di coltivazione: uliveti inerbiti con leguminose.
La raccolta dalle 1500 piante "secolari" avviene con reti e rastrello a mano. Per le restanti 3000 piante con "scuotitrici".

Metodo di controllo delle erbe infestanti: semina delle leguminose

Metodo di controllo insetti e parassiti: trappole a feromoni.

Metodo di controllo malattie crittogamiche: La "mosca" della frutta e dell'olivo non ha antagonisti.
Generalmente in collina l'attacco della "mosca" è molto limitato.
Nel caso di forti attacchi viene effettuato un minimo intervento con ossicloruro di rame; in alternativa si procede ad una raccolta anticipata.
Per piccoli interventi il macerato di equiseto.

Metodo di concimazione: sovescio e concimazione organica (letame raccolto dalle stalle della zona) oppure concime organico pellettato certificato bio
tutti i residui della potatura vengono trinciati dall'apposita macchina per arricchire il terreno di sostanze organiche

Fonti di approvvigionamento idrico: acquedotto

Macchinari presenti in azienda: trattore gommato e cingolato,trinciatrice, fresa,atomizzatore per irrorazione ossicloruro di rame, squotitore per la raccolota meccanica, carro per trasporto olive in frantoio aziendale

Note sulla coltivazione: il prodotto della potatura degli uliveti ritorna alla terra,perchè vengono trinciati e non bruciati.la semina delle leguminose viene fatto ogni 3 anni.
La raccolta avviene generalmente a partire da metà ottobre. Le prime vendite vengono effettuate a partire da dicembre,dopo la decantazione


MODALITÀ DI TRASFORMAZIONE

Processo di trasformazione biologico: Totale

Stato certificazione biologica: Ottenuta

Anno di ottenimento certificazione: frantoio 2007

Enti certificatori e numero identificativo dei certificati: ICEA IT ICA Q1108 n°prot. 239

Motivo della scelta e note: PER AVERE L'INTERA FILIERA CERTIFICATA.

Elenco dei prodotti trasformati: OLIVE

Fasi del processo di trasformazione: DEFOGLIATURA OLIVE-MOLITURA CON MOLAZZE IN PIETRA-GRAMOLAZIONE-PRESSATURA CON PRESSE IDRAULICHE-SEPARAZIONE OLIO DAI REFLUI CON CENTRIFUGA, TUTTO IL PROCESSO A FREDDO.

Metodo di conservazione: IN BOTTI DI ACCIAIO IN AMBIENTE A TEMP COSTANTE,PER NON FAR GELARE L'OLIO

Note sulla trasformazione: Trasformazione con il metodo tradizionale a freddo.


NOTE FINALI

NOTE del Produttore: Siamo disponibili a confronti per diffondere sempre più il ritorno al consumo di olio extravergine d'oliva di frantoio, a tal proposito vi invitiamo a partecipare all'iniziativa "L'ESPERIENZA SVEGLIA LA COSCIENZA" (IL PREZZO SORGENTE)i dettagli sul nostro sito.