bordino bordino

SCHEDA PRODUTTORI DI INTERGAS


Data di approvazione: 13/11/2011


DATI GENERALI

Nome azienda: Fattoria della Mandorla di Erbario isabella d'Italia srl

Indirizzo azienda: via Belvedere s.n.

Sigla provincia azienda: BA

Telefono: 08099926067

Fax: 0809926067

Cellulare: 3488711673

Email: info@fattoriadellamandorla.it

Sito Web: www.fattoriadellamandorla.it

Referente azienda: Dino e isabella

Breve storia dell'azienda, motivazioni della scelta produttiva e profilo aziendale: La Fattoria della Mandorla, progetto di filiera corta nel Parco Nazionale dell'Alta Murgia, dal 2000 ha reso giustizia ad una biodiversità del territorio con la trasformazione del ciclo completo della mandorla di Toritto, cultivar Filippo Cea, realizzando un museo naturale.
Dopo un decennio di ricerca e sviluppo, le caratteristiche organolettiche e nutrizionali della nostra Mandorla, hanno permesso di creare una linea di alimenti biologici e salutistici di alta qualità, garantendo la massima tracciabilità di filiera al 100% bio.
Certi di contribuire ad un mondo migliore, vincendo la sfida del nuovo mercato, dell'altra economia, costruiamo insieme relazioni, amicizie e valori solidali.

Eventuali attività sociali, di tutela ambientale, di sostegno a persone svantaggiate, iniziative politiche, culturali, etc: Fattoria della Mandorla e’ un progetto di politica orizzontale, sostenibile e solidale, per la ricerca e la promozione del bene comune dal quale dipende la qualita’ della vita, per il bene e la cura della propria polis, per la realizzazione della volonta’ generale, per la difesa del proprio territorio ,che valorizza una biodiversita’ naturale , salvaguardando i principi nutritivi del seme mandorla,a vantaggio della salute dell’essere umano.

Elenco di alcuni dei GAS riforniti: COOP. AEQUOS - COOP. POCO DI BUONO - COOP. CORTO CIRCUITO - ASS. LA CREDENZA - GAS LOLA - GAS "Il Seminatore" di Sedriano)- GAS MALATESTA - GASTONE - INTERGAS VERONA - RETEGAS VICENTINI - GAS PREALPI - GAS SPIGA DI LUCE - GAS MONFERRATO - GAS FREDIANO - E ALTRI

Associazioni e/o consorzi di appartenenza: RETEGAS PUGLIA - ICEA -

Coltivatore diretto: Si

Coltivatore part-time: No

Periodo di reperibilità prodotti: TUTTO L'ANNO

Quantitativo presunto prodotti: 800 QL DI MANDORLE IN GUSCIO BIOLOGICHE E PRODOTTI DERIVATI

Agriturismo aperto al pubblico: No

Fattoria didattica aperta al pubblico: Si

Altre attività e servizi aperti al pubblico: Si

Note: MUSEO NATURALE DELLA MANDORLA CON DEGUSTAZIONE E SPACCIO AZIENDALE


DATI AZIENDALI

Estensione totale azienda (in ettari): 80 HA

Terreno di proprietà: Si

Estensione terreno di proprietà (in ettari): 60 HA

Terreno in affitto: Si

Estensione terreno in affitto (in ettari): 20 HA

Estensione bio: 80 HA

Estensione per coltura: 50 HA MANDORLETO
10 HA OLIVETO
5 HA CILIEGIETO
15 HA PASCOLO

Numero collaboratori familiari: 2

Numero collaboratori (esclusi i familiari): 6

Tipo di contratto dei collaboratori: INDETERMINATO

Numero di collaboratori che dimorano in azienda (esclusi i familiari): 3


ASPETTI ECONOMICI

Fatturato ultimi tre anni: ANNO 2008 € 400.000,00 MANDORLA SGUSCIATA - € 10.000,00 MANDORLA PELATA - € 0 PRODOTTI DERIVATI

Fatturato ultimi tre anni: ANNO 2009 € 250.000,00 MANDORLA SGUSCIATA - € 20.000,00 MANDORLA PELATA - € 10.000,00 PRODOTTI DERIVATI

Fatturato ultimi tre anni: ANNO 2010 € 200.000,00 MANDORLA SGUSCIATA - € 50.000,00 MANDORLA PELATA - € 150.000,00 PRODOTTI DERIVATI

Note sul fatturato: LE VARIAZIONI DERIVANO DALL'ANDAMENTO CLIMATICO CHE INCIDONO SULLA PRODUZIONE AGRICOLA DELLA MANDORLA E CON IL PROGETTO DI RICERCA MANDORLA DELLA SALUTE CHE CONSIDERA LA MANDORLA UN ALIMENTO ANCHE CON LA CREAZIONE DI OLTRE 50 REFERENZE DI PRODOTTI DERIVATI PER ALIMENTAZIONE SALUTISTICA.

Minimo quantitativo per trasporto: € 250,00

Prezzo di vendita dei prodotti principali (IVA compresa): MANDORLA IN GUSCIO € 4,95
MANDORLA SGUSCIATA € 11,88

Listino dedicato ai GAS: Si

Disponibilità ad elaborare analisi dei costi con InterGAS: Si

Finanziamenti e/o sovvenzioni ricevuti: BANCA NUOVA TERRA


PRODOTTI

Tipi di prodotto:

- olio

- prodotti da forno

- castagne e/o frutta secca

Prodotti propri: MANDORLA DELLA SALUTE
MANDORLA IN GUSCIO
MANDORLA SGUSCIATA
MANDORLA SGUSCIATA
MANDORLA SGUSCIATA TOSTATA
MANDORLA PELATA
MANDORLA PELATA TOSTATA
FARINA DI MANDORLA PELATA
FARINA DI MANDORLA PELATA
MANDORLA ALLE ERBE
MANDORLA AL FINOCCHIETTO
MANDORLA AL PEPERONCINO
MANDORLA AL POMODORO
MANDORLA AL CURRY
MANDORLA ALLO ZUCCHERO DI CANNA
MANDORLA AL FONDENTE
MANDORLA AL FONDENTE CON GRANELLA
MANDORLA AL CIOCCOLATO BIANCO
MANDORLA AL CIOCCOLATO AL LATTE
CREME DI FATTORIA
CREMA MANDORLA NATURALE
CREMA MANDORLA PELATA
CREMA MANDORLA PELATA E AGAVE
CREMA MANDORLA PELATA TOSTATA AL CACAO
MANDORLA PELATA INTERA E SCIROPPO D'AGAVE
MANDORLA PELATA INTERA E MIELE
PANETTO PER LATTE DI MANDORLA
PANETTO PER LATTE DI MANDORLA E VANIGLIA
PANETTO PER LATTE DI MANDORLA ALLA MENTA
PANETTO PER LATTE DI MANDORLA AL LIMONE
MANDORLINO
"MANDORLINO (Muffin)
(privo di glutine, senza latte, senza lievito) "
"MANDORLINO al cacao (Muffin)
(privo di glutine, senza latte, senza lievito) "
OLIO DI MANDORLA
OLIO DI MANDORLA 100% PURO
OLIO DI MANDORLA 100% PURO AL LIMONE
OLIO DI MANDORLA 100% PURO ALLA MENTA
LINEA DOLCE
REALE ALL'ARANCIA
REALE AL LIMONE
REALE AL CIOCCOLATO FONDENTE
REALE AL CAFFE'
DOLCESANO ALL'ARANCIA
DOLCESANO AL LIMONE
DOLCESANO AL CAFFE'
DOLCESANO ALLA MENTA SANTA MARIA
DOLCESANO AL FICO REALE
DOLCESANO AL CIOCCOLATO
DOLCE MURGIA

OLIO D'OLIVA BIO
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA “DELICATO MANDORLATO”
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA “FRUTTATO MANDORLATO”

REGALI E RICORRENZE
MANDORLA GUSCIO TOSTATA + SCHIACCIAMANDORLA
REALI
DOLCESANO
DOLCE MURGIA
COFANETTO LEGNO ECO
ASTUCCIO ASSORTITO ECO
CASSETTA FATTORIA
CASSETTA MURGIA

Prodotti trasformati: QUANTITA' MINIMA

Vendita di prodotti realizzati da terzi: NIENTE

Prodotti realizzati per terzi: NIENTE


MODALITÀ DI VENDITA

Punto di vendita diretta: SPACCIO AZIENDALE

Indirizzo: VENDITA DIRETTA

Telefono: 0809926067

Fax: 0809926067

Cellulare: 3488711673

Email: info@fattoriadellamandorla.it

Sito Web: www,fattoriadellamandorla.it

Referente punto vendita: Dino e Isabella

Orario punto vendita: 9-13 16-18 escluso sabato e domenica

Vendita diretta dei propri prodotti presso mercati biologici: FA' LA COSA GIUSTA MILANO/TRENTO - QUATTRO PASSI - TERRA FUTURA - OFFICINALIA - L'ISOLA CHE C'E' - FESTE DEI GAS E INTERGAS - MERCATINI BIOLOGICI -

Prodotti e quantità venduti direttamente al consumatore finale: TUTTI I PRODOTTI 60% GAS

Prodotti e quantità non venduti direttamente al consumatore finale: MANDORLA 40% DISTRIBUTORI

OBIETTIVO 2012 VENDITA DIRETTA AL 100%

Punti di rivendita dei prodotti aziendali dove sia indicato che provengono dalla vostra azienda: BOTTEGAS - CENTRO BOTANICO - COOP. PRIMAVERA - COOP. GERICO - PUNTO MACROBIOTICO - SAN PATRIGNANO


MODALITÀ DI COLTIVAZIONE

Conduzione biologica: Totale

Stato certificazione biologica: Ottenuta

Anno di ottenimento certificazione: 2000

Enti certificatori e numero identificativo dei certificati: ICEA PB 1223

Motivo della scelta e note: ORGANISMO CONOSCIUTO

Tipo di coltivazione: COLTIVAZIONE ESTENSIVA SESTO 6X6

Metodo di controllo delle erbe infestanti: ARATURA SUPERFICIALI E PERIODICHE

Metodo di controllo insetti e parassiti: Vengono effettuati trattamenti preventivi con atomizzatore aziendale a base di Piretro, se necessari, come prevenzione alla Monosteira e Afide verde del Mandorlo

Metodo di controllo malattie crittogamiche: La mandorla Filippo Cea è una cultivar autoctona e quindi coltivata in un area vocata, con una forte resistenza allo sviluppo delle malattie crittogamiche.
Vengono effettuati trattamenti preventivi con atomizzatore aziendale a base di Piretro, se necessari, per la Monilia e armillaria si eseguono interventi invernali con Poltiglia bordolese.

Metodo di concimazione: LETAME CON SPANDICONCIME
CONCIMAZIONE FOGLIARE CON PRODOTTI CONSENTITI DAL REGIME AGRICOLTURA BIOLOGICA

Fonti di approvvigionamento idrico: acquedotto

Macchinari presenti in azienda: TRATTORE SAME SILVER 130
SAME EXPLORER 80
TILLER
ATOMIZZATORE
SCUOTITORE/VIBRATORE PER RACCOLTA
La raccolta viene effettuata per il 90% delle piante messe a dimora negli ultimi 10 anni, con l’ausilio di scuotitore/vibratore a spalla e reti di raccoglimento delle mandorle con mallo verde.
Per le piante più adulte si utilizza lo scuotitore meccanico azionato dal trattore.

Note sulla coltivazione: AZIENDA UBICATA NEL PARCO NAZIONALE DELL'ALTA MURGIA TERRITORIO VINCOLATO AL REGIME DI AGRICOLTURA BIOLOGICA, CON AZIENDE LIMITROFE BOSCHIVE E A PASCOLO


MODALITÀ DI TRASFORMAZIONE

Processo di trasformazione biologico: Totale

Stato certificazione biologica: Ottenuta

Anno di ottenimento certificazione: 2001

Enti certificatori e numero identificativo dei certificati: ICEA PB 1223

Motivo della scelta e note: ORGANISMO CONOSCIUTO

Elenco dei prodotti trasformati: MANDORLA DELLA SALUTE
MANDORLA IN GUSCIO
MANDORLA SGUSCIATA
MANDORLA SGUSCIATA
MANDORLA SGUSCIATA TOSTATA
MANDORLA PELATA
MANDORLA PELATA TOSTATA
FARINA DI MANDORLA PELATA
FARINA DI MANDORLA PELATA
MANDORLA ALLE ERBE
MANDORLA AL FINOCCHIETTO
MANDORLA AL PEPERONCINO
MANDORLA AL POMODORO
MANDORLA AL CURRY
MANDORLA ALLO ZUCCHERO DI CANNA
MANDORLA AL FONDENTE
MANDORLA AL FONDENTE CON GRANELLA
MANDORLA AL CIOCCOLATO BIANCO
MANDORLA AL CIOCCOLATO AL LATTE
CREME DI FATTORIA
CREMA MANDORLA NATURALE
CREMA MANDORLA PELATA
CREMA MANDORLA PELATA E AGAVE
CREMA MANDORLA PELATA TOSTATA AL CACAO
MANDORLA PELATA INTERA E SCIROPPO D'AGAVE
MANDORLA PELATA INTERA E MIELE
PANETTO PER LATTE DI MANDORLA
PANETTO PER LATTE DI MANDORLA E VANIGLIA
PANETTO PER LATTE DI MANDORLA ALLA MENTA
PANETTO PER LATTE DI MANDORLA AL LIMONE
MANDORLINO
"MANDORLINO (Muffin)
(privo di glutine, senza latte, senza lievito) "
"MANDORLINO al cacao (Muffin)
(privo di glutine, senza latte, senza lievito) "
OLIO DI MANDORLA
OLIO DI MANDORLA 100% PURO
OLIO DI MANDORLA 100% PURO AL LIMONE
OLIO DI MANDORLA 100% PURO ALLA MENTA
LINEA DOLCE
REALE ALL'ARANCIA
REALE AL LIMONE
REALE AL CIOCCOLATO FONDENTE
REALE AL CAFFE'
DOLCESANO ALL'ARANCIA
DOLCESANO AL LIMONE
DOLCESANO AL CAFFE'
DOLCESANO ALLA MENTA SANTA MARIA
DOLCESANO AL FICO REALE
DOLCESANO AL CIOCCOLATO
DOLCE MURGIA

OLIO D'OLIVA BIO
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA “DELICATO MANDORLATO”
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA “FRUTTATO MANDORLATO”

REGALI E RICORRENZE
MANDORLA GUSCIO TOSTATA + SCHIACCIAMANDORLA
REALI
DOLCESANO
DOLCE MURGIA
COFANETTO LEGNO ECO
ASTUCCIO ASSORTITO ECO
CASSETTA FATTORIA
CASSETTA MURGIA

Fasi del processo di trasformazione: SMALLATURA - SGUSCIATURA - PELATURA - LABORATORIO - CONFEZIONAMENTO

Metodo di conservazione: SOLIS MANDORLA IN GUSCIO - CELLA FRIGO

Note sulla trasformazione: UNICA FILIERA CORTA DELLA MANDORLA SUL TERRITORIO NAZIONALE


NOTE FINALI

NOTE del Produttore: Il sapore, i contenuti organolettici del seme prezioso della Mandorla di Toritto, alimento per la salute e il benessere dell'uomo e i prodotti derivati, sono trasformati nel nostro laboratorio senza alterare i principi nutritivi.
La scienza riconosce alla mandorla qualità nutrizionali indispensabili all'organismo umano:
riduce il livello di colesterolo, tonifica il sistema nervoso, contiene la stessa quantità di proteine della carne, minerali come fosforo, magnesio, ferro, calcio e potassio, e ha un forte potere antiossidante per le vitamine contenute.
La Fattoria della Mandorla trasforma e commercializza un paniere di prodotti certificati, come mandorla in guscio, sgusciata, pelata, tostata, snack speziato e dolce, dolci naturali, creme, pesto, prodotti da forno, olio di mandorla 100% non filtrato, linea benessere.
L'azienda pratica l'agricoltura biologica su tutta la superficie agricola, trasformando esclusivamente prodotti biologici, biodinamici e anche equosolidali, stoccando i prodotti finiti nella struttura costruita in legno lamellare secondo i criteri bioenergetici e di bioarchitettura.
Dino e Isabella
Fattoria della Mandorla